كولومبيا – كونكورد

محصول مبتكر يعتمد على تقنيات التخمير المتقدمة (Co-fermentation) حيث يتم تعزيز القهوة بنكهات طبيعية مستخلصة من عنب الكونكورد، لإنتاج كوب عالي التعقيد بملف عطري فاكهي واضح وغير تقليدي.

يتميّز هذا المحصول بـ تركيز عطري مرتفع (High Aromatic Intensity) ونكهة تشبه العنب الداكن الناضج، مع حلاوة سكّرية قريبة من jammy profile، وحموضة ناعمة أقرب إلى malic acidity تعطي إحساس العصير الطبيعي أكثر من الحموضة الحادة.

التجربة الحسية (Sensory Profile):

• Aroma: عنب كونكورد، مربى التوت، لمسة فلورية خفيفة

• Flavor: عصير عنب مركز، توت داكن، سكر بني

• Acidity: متوسطة – ناعمة (Juicy / Malic)

• Body: متوسط إلى ممتلئ

• Finish: حلوة، نظيفة، مع بقاء نكهة العنب لفترة طويلة

المصدر والمعالجة:

• Origin: كولومبيا 🇨🇴

• Process: Co-fermented / Anaerobic Fermentation

• Drying: Controlled slow drying

• Varietal: غالباً Caturra / Castillo

التحميص (Roasting Approach):

تم تحميصه بدرجة متوسطة دقيقة للحفاظ على المركبات العطرية المتكونة أثناء التخمير، مع تقليل المرارة وإبراز الطبقات الفاكهية

ملاحظة مهمة:

هذا النوع من القهوة يقدم تجربة مقصودة ومصممة (Designed flavor profile)، وقد يكون مختلف عن القهوة التقليدية من حيث وضوح النكهة الفاكهية